• 贵阳食品级结冷胶报价单 结冷胶 生产厂家供应

    贵阳食品级结冷胶报价单 结冷胶 生产厂家供应

  • 2024-04-02 10:43 5
  • 产品价格:120.00
  • 发货地址:陕西省西安市长安区包装说明:不限
  • 产品数量:不限产品规格:不限
  • 信息编号:116760756公司编号:4250013
  • 张峻鑫 经理
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    产品描述
    本品不能代替药物
    中文名称: 结冷胶
    英文名称: Gellan gum
    别名: 高酰基结冷胶  低酰基结冷胶
    结冷胶是一种高分子线性多糖。结冷胶干粉呈米黄色,无的滋味和气味,约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能好,对酶的稳定性亦高。不溶于非性,也不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中,加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液,水溶液呈中性。在阳离子存在时,在加热后冷却时生成坚硬脆性凝胶,其硬度与结冷胶浓度成正比,并且在较低的二价阳离子浓度时产生凝胶硬度,与黄原胶,槐豆胶以2:2:1复配后所得凝胶其脆度由20%-40%,可用于各类食品中。
    贵阳食品级结冷胶报价单
    低酰基结冷胶外观为黄白色粉末,无的滋味和气味,。耐热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高。不溶于非性,也不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中,加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液,水溶液呈中性。
    贵阳食品级结冷胶报价单
    干粉呈米黄色,无的滋味和气味,约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高。不溶于非性;溶于热水及去离子水,水溶液呈中性。在一价或多价离子存在时经加热和冷却后形成凝胶。
    贵阳食品级结冷胶报价单
    由于结冷胶的凝胶性能,已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。结冷胶广泛应用在食品中,如布丁,果冻,白糖,饮料,奶制品,果酱制品,面包填料,表面光滑剂,糖果,糖衣,调味料等。
    1、结冷胶可以面制品面条的硬度、弹性、粘度,也有改善口感、抑制热水溶胀,减少断面和减轻汤汁浑浊等作用,加入到制作饼干的面团中,也可以起到改良饼干的层次,使饼干具有疏松度;
    2、结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可保型性;
    3、结冷胶用于蛋糕、奶酪饼中,具有保湿、保鲜和保形的效果;
    4、结冷胶应用于糖果
    在制品中的应用:在制品中结冷胶可以代替卡拉胶、明胶、海藻胶和果胶的使用,并能提供较 的凝胶和稠度。在用量方面,结冷胶较具优越性。结冷胶加热到75℃可直接于中发生水合,在酸性制品如酸、发酵酸性稀奶油或直接酸化的奶凝胶中应用,必须同时加入CMC或瓜尔豆胶等胶体,以防止蛋白沉淀。
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